Ağızda dağılan tuzlu kurabiye tarifi

Çetin Harika
Çetin Harika

Çay saatlerimizin vazgeçilmezi tabi ki tuzlu kurabiyeler. Misafir sofralarımızda hemen her yerde en önde yerini alır.

Tuzlu kurabiye ağızda dağılan kıvamı ile tadı damağımızda kalıyor.

Tuzlu kurabiyenin kıtır kıtır olması için;

Tereyağı kullanılması,

Hamur için kullanılacak sıvıların oda ısısında olması,

Gıyır ve hafif olmasını istenirse karbonat kullanılmalı,

3 damla sirke kullanılmalı,

Kuru malzemelerin hamur içine eleyerek ilave etmek,

Un haricinde farklı kuru malzeme kullanılacaksa (kakao gibi) koyduğumuz kuru malzeme kadar un oranından düşmek,

Tarifteki toz şekeri, pudra şekeriyle değiştireceksek toz şekerin yarısı oranında pudra şekeri ilave etmek,

Hamuru katlayarak yoğurmak,

Hamurun en az 30 dakika dinlenmesi,

Kurabiyelerin yüksek ısıya ihtiyacı yok, bu yüzden 160 derecede pişirmek kurabiyenizin kıtır kıtır olmasını sağlayacaktır.

 

Bayatlamayan tuzlu kurabiye tarifi

Malzemeler;

200 gr margarin

3 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı üzüm sirkesi

1 çay kaşığı toz şeker

2 çay kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

3 su bardağı un

 

Üzeri için

Yumurta sarısı

Çörekotu

Susam

 

Bir kabın içerisinde oda ısısında beklettiğimiz margarin, sirke ve sıvı yağı mikser yardımıyla çırpalım. Üzerine tuz, şeker ve kabartma tozunu ekleyip elinizle hafifçe karıştırdıktan sonra azar azar unu ekleyerek yoğuralım.

Hamur ele yapışmayan kıvama geldiğinde 40 dakika dinlendirelim.

Dinlenen hamurdan parçalar koparıp silindir haline getirdikten sonra burgu şeklini verelim. Pişirme kâğıdı serdiğiniz tepsiye dizelim.

Üzerine yumurta sarısı sürüp ve isteğe göre çörekotu veya susam serpelim.

Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 15-20 dakika pişirelim. Bu hazırladığımız tuzlu kurabiyeleri ağzı kapalı bir kabın içerisinde uzun süre saklayabiliyoruz. İçerisindeki üzüm sirkesi bayatlamasını geciktirecek.

 

Afiyet olsun.

 

Ağızda dağılan tuzlu kurabiye tarifi

 

Malzemeler; 

125 gram oda ısısında yumuşamış margarin

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 adet yumurta sarısı

1, 5 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı mahlep

1 yemek kaşığı elma sirkesi

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

2-3 su bardağı un

 

Üzeri için

1 adet yumurta akı

Susam

 

Bir kabın içerisinde yumuşamış margarini, sıvı yağı, yumurtayı, sirkeyi, şeker, mahlep ve tuzu ekleyerek karıştıralım. Kabartma tozunu ve azar azar un ilavesi ile elimize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim. Un ve kabartma tozunu eleyerek eklemek hamurun havalanmasını sağlayacaktır.

Hamurumuzdan küçük parçalar kopararak elimizde yuvarlayalım.

Küçük top haline getirdiğimiz parçaları önce yumurta akına sonrada susama batırarak yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizelim.Bütün hamur bu şekilde hazırlandıktan sonra önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 25-30 dakika pişirelim.

 

Afiyet olsun.

 

Pastane usulü tuzlu kurabiye tarifi

 

Malzemeler; 

150 gr tereyağ oda sıcaklığı)

1 su bardağı sıvı yağ

2 yumurta

1 yemek kaşığı üzüm sirkesi

1,5 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı tuz

4-4,5 su bardağı civarı un

3 damla sirke

 

Üzeri için

Susam çörek otu karışımı

 

Bir kabın içerisinde yumuşamış tereyağı, sıvı yağı, yumurta aklarını, 2 yemek kaşığı suyu, sirkeyi, tuzu ve şekeri karıştırıp üzerine unumuzu, nişastamızı ve kabartma tozumuzu yavaş yavaş ilave edip hamurumuzu yoğuralım.

Hamur kulak memesi kıvamında olana kadar yoğurmaya devam edelim. Eğer un az geldiyse biraz daha un ilave edebilirsiniz.

Yoğurduğumuz hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp isteğimiz şekli verip yağlı kâğıt serdiğimiz tepsiye aralıklı bir şekilde dizelim.

Üzerine yumurta sarısını sürüp susam ve çörek otu serpelim. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim.


Afiyet olsun 

 

 

 

 

 

- Haberso, Çetin Harika tarafından kaleme alındı
https://www.haberso.com/makale/5067363/cetin-harika/agizda-dagilan-tuzlu-kurabiye-tarifi