Kolay ve pratik meze tarfileri

Soğuk mezeler hem doyurucu hem de muhteşem bir tattır.

Ana yemeklerin yanına kimi zaman da sofraları süslemek için kullanılır. Kalabalık misafir ağırladığımızda kısa sürede hazırlayabileceğimiz mezeler imdadımıza yetişir.

Acılı ezme

Malzemeler

3 adet domates(soyulmuş, doğranmış)

2 adet sivri biber (ince küp kesilmiş)

1 adet kuru soğan (ince küp kesilmiş)

1/2 çay bardağı maydanoz (doğranmış)

2 diş sarımsak (ezilmiş)

3 yemek kaşığı acı biber salçası

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

2 yemek kaşığı nar ekşisi (arzuya göre)

Hazırlanışı

Doğradığımız domates, biber, soğan ve maydanozun üzerine acı biber salçası, sarımsak, pul biber, tuz, karabiber ve sıvı yağı ekleyip iyice robotta karıştıralım. Buzdolabında servis süresine kadar bekletelim ve nar ekşisi ekleyerek servis edelim.

Afiyet olsun

Köpoğlu

Malzemeler

3 adet kemer patlıcan (pijamalı soyulmuş, iri küpler halinde kesilmiş)

4 adet biber (2 parmak kalınlığında kesilmiş)

2 adet sarımsak (1 adeti sos için)

5 yemek kaşığı yoğurt (çırpılmış)

2 adet domates (rendelenmiş)

1 tatlı kaşığı şeker

0,5 litre sıvı yağ (kızartmak için, 1 yemek kaşığı sos için)

1/2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir) (yoğurt için)

 

Patlıcan ve biberleri kızartalım üzerine farklı bir kapta çırptığımız yoğurt, sarımsak, tuzu dökelim. Diğer taraftan rendelenmiş domates ve sarımsakları 1 kaşık sıvı yağ ile tencerede pişirelim. 1 tatlı kaşığı toz şekerini de ekledikten sonra 5 dakika daha pişirerek ocaktan alalım. Sosu servis sırasında hazırladığınız mezeye dökelim.

Afiyet olsun

 

Haydari

Malzemeler 

500 gram süzme yoğurt

50 gram beyaz peynir

2 diş sarımsak

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı nane

1/2 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi

1/2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Süzme yoğurdu karıştırma kabına alalım ve beyaz peyniri rendeledikten sonra karıştırma kabına aktaralım. Sarımsakları küçük parçalar halinde keselim ve tuz ile havanda ezelim. Hazırladığımız sarımsakları da yoğurdumuzun içine ekleyelim.

Zeytinyağını sos tavasında kızdıralım. Ceviz içini ekleyip 2 dakika kadar kavuralım. Son olarak nane eklediğimiz kızgın yağ karışımını nane kokusu çıkınca ocaktan alalım. Çok tutup naneleri yapmayalım. Naneler tavaya konduğunda altı hemen kapatılabilir. Tüm malzemeyi bir çırpıcı yardımıyla karıştırdıktan sonra haydariyi servis tabağına alalım. Soğuk olarak servis edelim.

Afiyet olsun

 

Girit ezmesi

Malzemeler

50 gram yağlı peynir

200 gram lor peyniri

2 diş sarımsak

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

1 çay bardağı ceviz içi

Üzeri için

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Pul biber

Hazırlanışı

Bir kap içinde peynirleri güzelce ezelim. Ardından ezilmiş sarımsak, ceviz ve zeytinyağını ekleyelim ve iyice karıştıralım. Maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayalım ve bu karışıma ilave edip karıştıralım. Daha sonra karışımı servis tabağına alıp, üzerine zeytinyağı gezdirip pul biber serpelim. Soğuk olarak servis edelim.

Afiyet olsun

 

Karadeniz piyazı

Malzemeler 

1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye

3 yaprak marul

2 adet kuru soğan

1 kahve fincanı zeytinyağı

Yarım limon

Tuz

Hazırlanışı

İlk olarak marulları yıkayıp süzülmesi için kenarda bekletelim. Marulları ince ince doğrayalım ve tabağa alalım. Marulların üzerine kuru fasulyeyi ekleyelim. Soğanları yarım ay şeklinde doğrayalım. Doğradığımız soğanları fasulyeler üzerine koyalım. Üzerine zeytinyağı ve limon gezdirip servis edelim.

Afiyet olsun.

Humus

Malzemeler

2 su bardağı nohut

5 yemek kaşığı tahin

4 diş sarımsak

1 adet taze sıkılmış limon suyu

4 yemek kaşığı su

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı kimyon

1/2 çay kaşığı tuz

Üzeri için

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber

4 dal maydanoz

Hazırlanışı

Nohutların üzerini geçecek kadar suda yumuşayana kadar haşlayalım. Suyunu süzdüğümüz haşlanmış nohutların kabuklarını ayıklayalım.

Ezilmiş sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayalım ve haşlanmış nohut, tahin, taze sıkılmış limon suyu, su, zeytinyağı, kimyon ve tuzu robotta krema kıvamına gelene kadar karıştıralım.

Humus karışımını servis tabağına yayalım ve orta kısmında hafif bir çukur açalım.

Küçük bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdırıp tatlı toz kırmızı biberi yakalım ve kızgın yağı humusun üzerine gezdirip maydanoz yapraklarıyla süsleyelim.

Afiyet olsun.

 

Fava

Malzemeler

1,5 su bardağı kuru bakla

6 su bardağı sıcak su

1 adet büyük boy kuru soğan

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Kuru baklaları önceden suda beklemeye bırakalım. Ardından soğanı iri iri doğrayalım. Derin bir tencere alıp içine zeytinyağı koyalım, doğradığımız soğanları yağın içine koyup kavuralım. Renk alan soğanların üzerine sıcak suyu ekleyelim. Sıcak suyun hemen ardından kuru bakla, portakal suyu, toz şeker ve tuzu ilave edelim. Orta ateşte yaklaşık 45 dakika kadar pişirelim. Baklalar yumuşayınca karışımı blender yardımıyla püre haline getirelim. Pürüzsüz bir kıvam alan favayı, ılımaya bırakalım. Ilındıktan sonra da servis tabağına alalım.

Afiyet olsun.

Tarator

Malzemeler

6 dilim bayat ekmek içi

6 yemek kaşığı ceviz içi

8 yemek kaşığı zeytinyağı

4 yemek kaşığı süzme yoğurt

3 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu

4 diş sarımsak

1 çay kaşığı tuz

10 dal dereotu

Hazırlanışı

Bayat ekmeklerin kabuklarını ayıralım ve iç kısmını bir kaba ufalayalım. Ufaladığımız ekmek parçalarının içine cevizleri ekleyelim ve robotla az çekelim. Bu karışıma rendelenmiş sarımsak, taze sıkılmış limon suyu, süzme yoğurt, zeytinyağı ve tuzla tekrar karıştıralım. Buzdolabında bir süre dinlendirelim.

Afiyet olsun.

Şakşuka

Malzemeler

3 adet orta boy patlıcan

1 adet orta boy kuru soğan

2 diş sarımsak

2 adet orta boy yeşil biber

2 adet büyük boy domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 çay kaşığı tuz

1/4 demet maydanoz

1 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı

Patlıcanları alacalı bir şekilde soyalım ve ardından küp küp doğrayalım. Domateslerin de kabuklarını soyup çekirdekli kısmını çıkaralım ve onları da küp küp doğrayalım. Yeşil biberleri önce ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın, sonra da yarım ay şekilde doğrayalım. Son olarak, kuru soğanı yemeklik, sarımsağı ise incecik doğrayalım.

Bir tencere içine zeytinyağı koyup yağı kızdıralım ve içine küp küp doğradığımız patlıcanları ekleyip kızartalım. Kızaran patlıcanları, fazla yağlarını salmaları için kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alalım.

Ayrı bir tavaya zeytinyağı koyup kızdıralım. Kızan yağa kuru soğanı ve sarımsağı ekleyip soteleyelim. Soğan ve sarımsak renk almaya başlayınca içine yeşil biberleri ekleyelim ve sotelemeye devam edelim. Biberlerin ardından domatesleri ve domates salçasını ekleyip karışım suyunu çekene kadar kısık ateşte sotelemeye devam edelim. Sosun tam kıvamına gelmesi için son olarak içine sıcak su ve tuzunu ilave edip karıştıralım. Sosu 5 dakika kadar bu şekilde kaynatalım. Koyulaşan sosu, yağlarını salması için bir kenarda beklettiğimiz patlıcanlarla karıştıralım ve malzemelerin birbirlerine iyice harmanlanmasını sağlayalım. Ilık ya da soğuk olarak servis edelim.

Afiyet olsun.

Patlıcan salatası

Malzemeler

5 adet patlıcan

1/2 adet limon suyu

1 adet domates

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı üzüm sirkesi

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı galeta unu

1 su bardağı yer fıstığı

1/2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

 

Patlıcanları yüksek ateşte közleyelim. Közlenen patlıcanların kabukları iyice soyulması için poşete koyup bekletelim. Daha sonra güzelce soyup bir kaseye aktaralım.

Üzerine limon suyu ekleyip 15 dakika dinlendirdikten sonra sularını sıkalım. Suyunu sıktığımız patlıcanları bir bıçakla ince ince kıyalım. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayalım, sarımsakları rendeleyelim. Rendelenen sarımsakları bir kapta sirke, zeytinyağı, galeta unu, domates ve tuzla karıştıralım. Son olarak yer fıstığının yarısını ilave edip karıştıralım ve ince ince kıydığımız patlıcanlarla aynı kapta karıştıralım. Kalan yer fıstıkları ve ince ince kıydığımız dereotu ile servis edelim.

Afiyet olsun.

 

Havuçlu kereviz salatası

Malzemeler 

2 adet rendelenmiş havuç

1 adet orta boy orta boy kök kereviz (rendelenmiş)

2 diş sarımsak (ezilmiş)

3 yemek kaşığı zeytinyağı

6 yemek kaşığı süzme yoğurt

1 çay kaşığı tuz

5 adet ceviz içi (incecik doğranmış)

2 yemek kaşığı mayonez 

Hazırlanışı

 

Kerevizi ve havuçları rendeleyelim. Ardından zeytinyağını tavada ısıtalım ve rendelenmiş kereviz ve havucu ekleyelim. 5 dakika kadar kavuralım. Kavrulan havuç ve kerevizleri bir kenara alıp soğumaya bırakalım. Onlar soğurken yoğurt, mayonez, dövülmüş sarımsak, ceviz ve tuzu bir kaba alıp karıştıralım. Soğuyan kereviz ve havuç rendelerini de bu karışıma ekleyip güzele karıştıralım. Buzdolabında yaklaşık 1 saat kadar dinlendirdikten sonra üzerine ceviz serpelim ve servis edelim.

Afiyet olsun.

 

Hibeş

Malzemeler

250 gram tahin

100 ml. oda ısısında su

4 adet taze sıkılmış limon suyu

3 silme tatlı kaşığı toz kimyon

4 silme tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber

1 silme tatlı kaşığı toz karabiber

6 diş sarımsak

1,5 tatlı kaşığı tuz

Kabın içine tahini koyalım ve üzerine su ilave edelim. Tahta bir kaşık yardımıyla tahinle suyu güzelce birbirine karıştıralım. Ardından taze sıkılmış limon suyunu ekleyip karıştırmaya devam edelim.

Sarımsakların kabuklarını soyup bir havanda ezelim. Tahinli karışımın içine bu sarımsakları ve diğer tüm baharatları ilave edelim. Yine tahta kaşıkla tüm malzemeleri karıştıralım.

Afiyet olsun.

Peynirli biber mezesi

Malzemeler

3 adet kapya biber

150 gram beyaz peynir

1,5 yemek kaşığı çörek otu

1 avuç dereotu

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri İçin

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 adet limonun suyu

Kızartmak İçin

0,5 litre sıvı yağ

Hazırlanışı

Biberlerin tohumlu kısımlarını güzelce temizleyelim. Ardından biberleri bir bütün halinde kızgın yağda kızartalım. Biberler ılıkken kabuklarını soyalım. Bir kaseye peyniri, dere otunu, çörek otunu ve zeytinyağını aktaralım ve güzelce ezerek karıştıralım.

Kabuklarını soyduğumuz bütün haldeki biberlerin içine hazırladığımız harcı yerleştirelim. Doldurduğumuz biberleri keskin bir bıçak yardımıyla dilimleyelim ve üzerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirip servis edelim.

Afiyet olsun.

Semizotu mezesi

Malzemeler

2 demet büyük boy semizotu

3 diş sarımsak

1,5 su bardağı süzme yoğurt

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Semizotunun kullanacağınız kısımlarını, topraklı kök kısmından ayıralım ve olabildiğince körpe olan yapraklarını seçelim. Bol suda güzelce yıkadıktan sonra semizotunu bir salata kurutucusu yardımıyla iyice kurulayalım ya da süzgeçte bekletelim.

Sarımsakları rendeleyelim. Rendelenmiş sarımsakların üzerine süzme yoğurt, zeytinyağı ve tuz ekleyip güzelce karıştıralım. Yoğurt karışımını pürüzsüz bir hal alınca semizotuyla bir araya getirip zarif hareketlerle birbirlerine karışmalarını sağlayalım.

Afiyet olsun.

Salatalıklı patatesli meze

Malzemeler

2 adet orta boy patates

4 adet badem salatalık (ya da 2 adet orta boy salatalık)

5 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı süzme yoğurt

1 çay kaşığı tuz

5 yemek kaşığı zeytinyağı

1 diş sarımsak

1 yemek kaşığı mayonez

Hazırlanışı

 

Patatesleri bir tencereye alalım ve kabuklarıyla birlikte haşlayalım. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyduktan sonra bir kaba alalım ve üzerine zeytinyağıyla tuz ekleyerek ezelim.

Ayrı bir kapta salatalıkları rendeleyelim. Üzerine sarımsak, yoğurt, süzme yoğurt ve mayonezi ekleyip karıştıralım. Tüm malzemeler biribirine iyice karışınca ayrı bir kenarda bekleyen ezilmiş patatesleri de alıp bu karışıma ilave edelim ve son bir kez karıştıralım üzerini salatalık dilimleriyle süsleyerek servis edelim.

Afiyet olsun.

 

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar Çetin Harika - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Haberso Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Haberso hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Haberso editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Haberso değil haberi geçen ajanstır.



Anket Tekrar sokağa çıkma yasağı gelmeli mi ?