Antrikot nasıl pişirilir?

Antrikot dananın sırt kısmında çıkarılmaktadır. Sırt kısmının biraz yağlı kısmınan alınmaktadır.

Uzman hekimler tarafından da beyaz et ve kırmızı et tüketimi sürekli vurgulanmaktadır.

Akşam yemeğinde de yumuşak, tam kıvamında olmuş bir antrikot etini kim istemez ki. Ama antrikot etinin yapımında önemli noktalar yer alıyor. Çünkü antrikor biraz fazla pişse suyunu kaybedip sertleşecek, yumuşasın diye pişirdikçe de lastikleşecektir. Bu yanlış pişmeden dolayı da et lezzetini kaybedecektir. Bazı kişiler ise çok az pişirip çiğ denecek kıvamda bırakıldığı tercih edebiliyor.

Etin lezzetli ve yumuşak olması için marine edilmesi önemlidir.

 

Her daim lezzeti ve kıvamı yerinde olacak antrikotlar pişirmenin birkaç püf noktası var.

 

Öncelikle iyi kalitede bir et almaya özen gösterelim.

Marine işlemi ikinci öncelikli kuralımız. Marine işlemi iyi yapılırsa etin lezzetli ve kıvam alması o kadar güzel olacaktır.

Etimiz de ne kadar taze olursa, pişirirken o kadar yumuşacık ve yerken bir o kadar da lezzetli olacaktır.

Etinizin her iki tarafına elinizle ya da fırça yardımıyla zeytinyağı sürelim.Tuz ve karabiberle bir güzel ovalım. Bir kabın içerisine alalım ve üzeri kapalı bir şekilde, buzdolabında en az 1 saat en fazla da 24 saat bekletelim.

Etimiz ne kadar marine işlemi görürse o kadar lezzetli olacaktır. Sarımsak, kekik, biberiye gibi farklı malzemelerle marinasyonlar da hazırlayabiliriz. Az yağ, tuz ve karabiber en basit marine etme yöntemidir. Sarımsak zaten ete başlı başlıca lezzetini mühürleyecektir.

Marine işlemi için:

Büyük soğanı rendeleyip suyunu sıkalım

1-2 diş ezilmiş sarımsak

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

Biraz hardal

Kekik

Biber

Bu tüm malzemeleri güzelce karıştırıp,tuzun içinde erimesi ve tüm malzemelerin harmanlanması sağlamalıyız.

 

Etimizi buzdolabında dinlendirme işlemine geçebiliriz.

Marine işlemi görmüş etimizi çıkarıp birkaç dakika oda sıcaklığına gelmesini bekleyelim. Bu sırada döküm tava ya da izli tavamızı ocağımızın üzerine alalım ve et mühürleme işlemini yapalım. Etin demir döküm bir tavanın içerisinde mühürlenmesi önemli. Demir döküm tavalar ısıyı eşit şekilde dağıttıkları ve etin suyunu içinde saklamasına yardımcı olduğu için mühim bir detay.

Daha sonra yaklaşık 10 dakika tavayı orta ateşte güzelce ısıtalım. Ardından etimizi tavanın içerisine koyalım.  Orta kalınlıkta bir antrikot için bu sefer orta ateşten biraz daha yüksek ateşte bir tarafını 2 dakika diğer tarafını da 2 dakika olmak üzere her iki tarafını yüksek ateşte mühürleyelim.

Antrikot fırında pişmeye müsait bir ettir.

Ardından 200 derecede ısıtılmış fırınımıza, etimizi tavamızla birlikte verelim. (sapı yanmayacak bir tava veya döküm tavanızın olması şart) Az pişmiş bir et için 10 dakika, orta pişmiş için 15 dakika, çok pişmiş bir et elde etmek için 20 dakika fırında pişirmemiz yeterli olacaktır.

Etin pişip pişmediğini kesinlikle bıçak ya da çatal batırarak kontrol etmeyiniz. Mühürlediğimiz etin içinden çıkacak olan su etin lezzetini kaybettirmesine neden olacaktır.

Daha uzun süre ya da daha kısa süre pişirirseniz etiniz ya çok az pişmiş kalacaktır ya da çok sertleşecektir. Bu nedenle sürelere dikkat etmek antrikot etinde önemli bir noktadır. Verdiğimiz süreler 180-200 gram arası orta kalınlıkta antrikotlar için geçerlidir.

Tabiki sizin antrikot gramınız farklı ise pişme süresini buna bağlı olarak ayarlayabilirsiniz.

Etinizi fırından çıkardıktan sonra hemen servis etmeyelim. Tavamızın içerisinden çıkardıktan sonra bir kesme tahtasının üzerine alalım. Üstünü hafifçe kapatalım ve oda sıcaklığında  da 5 dakika kadar dinlendirelim. Bu bekletme işlemimiz antrikotun lezzetinin oturmasını sağlamak için. Ardından dilimleyerek servis edebiliriz.

 

Antrikot etinin besin değeri yüksektir. 100 gram antrikot: 220 kaloridir.

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar Harika Çetin - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Haberso Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Haberso hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Haberso editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Haberso değil haberi geçen ajanstır.



Anket SİZCE OKULLAR AÇILMALI MI? AÇILMAMALI MI?