Ev yapımı İskender

Bursa yöremize ait yemeklerden biridir. 1867 yılında Bursa Kayhan çarşısında başlamıştır. Dönerin yanında bulunan tereyağı, domates sosu, pidesi ve yoğurdu ile İskender’i İskender yapar.

İskender yapmanın püf noktaları;

Etin seçimi çok önemlidir. Eti kasaptan bütün olarak güvendiğimiz birinden alabilir ya da hazır paketlerde alabiliriz. Ama bir kasaptan almak her zaman daha iyidir.

4 kişiye yarım kilo dana eti yeterli oluyor.

O incecik et görünümü ve tadını verebilmek için hazırladığımız etimizi buzlukta bekletmek gerekiyor. Eti yapmaya başlamadan yarım saat önceden çıkarıp ince ince rahatlıkla kesebiliyoruz.

Etlerin geniş bir tavada pişmesini sağlamak. O zaman eşit şekilde pişecekler.

Et kendi suyunu çekerse ½ çay bardağı su ilave edebilirsiniz.

İskender Sosu

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı salça

1 su bardağı domates suyu(rendelenmiş)

1 su bardağı su

Tuz

Pul biber

Ev Yapımı İskender

Malzemeler

800 gram antrikot et
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
İsteğe bağlı: Yenibahar

Sosu için 

3 adet tırnak pide ya da ekmek parçaları da olabilir
3 tane domates
1 kase yoğurt
70 gr tuzlu tereyağı (özellikle tuzlu)
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
4 adet biber
1 çay kaşığı tuz

Antrikotları ince ince doğrayalım. Derin bir kapta zeytin yağı ve baharatları karıştıralım. Kestiğimiz antrikotları bu zeytinyağlı karışıma batıralım. Etlerimizi buzdolabında 1 saat kadar bekletelim. Ekmekleri ya da tırnak pideleri küp küp keselim. Kestiğimiz ekmek ya da pideleri fırına verelim ve hafif kıtırlaşıncaya kadar kızartalım.

Teflon tavaya domates ve biber salçasını döküp kavuralım ve biraz sulandırıp karıştıralım. Sosun içine etleri de ekleyerek kızarıncaya kadar ateşte tutalım. Domatesleri dilimleyip tabağın yanına dizelim. Biberleri közleyip domateslerin yanına ekleyelim.

Kızarttığımız ekmekleri tabağın en altına ekleyelim. Üzerine salçalı sosta pişen etleri ekleyelim. Tere yağını bir tavada eritip İskender’in üzerine dökelim.

Tabağın kenarına ya da üzerine yoğurt ekleyelim.

 

Afiyet olsun. 

Hazır Dönerden İskender

Malzemeler


1 paket hazır pişmemiş döner

2-3 adet tırnak pide

2 adet domates

1 kase yoğurt

50 gram tuzlu tereyağı

2 yemek kaşığı salça

3-4 adet biber

1 çay kaşığı tuz

Fırından aldığımız tırnak pideleri kesip, yiyeceğimiz kadar tabağa koyalım.

Domatesleri dilimleyip tabağın kenarına dizelim. Bir tavada biberleri kızartalım ve tabağın kenarına koyalım.

Tavada salçayı sulandırıp sos kıvamına gelene kadar kaynatalım. Kaynayınca tabaktaki ekmeklerin üzerine 1 yemek kaşığı kadar gezdirelim.

Tavada kalan salçanın üzerine etleri koyup pişirelim.

Etleri ekmeklerin üzerine yayalım. Üzerine erimiş tereyağı ve yoğurt ilave edip servis edelim.

 

Afiyet olsun.

 

Ev Yapımı Yalancı İskender
Malzemeler


500 gram dana kuşbaşı

Yarım pide

2 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

Karabiber

Kimyon

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 su bardağı sıcak su

1 kase yoğurt

Sosu için

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı domates salçası

Tuz

Karabiber

Pidemizi küçük küçük keselim ve 2 yemek kaşığı tereyağı ile birlikte kavuralım.

Etleri suyu çekene kadar kavuralım ve sıvı yağını ekleyip 2 dakika kadar kızartalım.

Tuzu, karabiberi, kimyonu ekleyelim ve 1 bardak suyu ilave edip 10 dakika kadar pişirelim.

Sosu için, tavada tere yağını eritip sulandırılmış salçayı ilave edelim.

Tuzunu, karabiberini ilave edip kaynatalım ve ocaktan alalım.

Servis tabağına kavrulmuş pideleri dizelim ve üzerine etleri ilave edelim.

Yoğurdu kenarlarına koyalım ve salçalı sosumuzu üzerine gezdirelim. 

Afiyet olsun

 

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar Harika Çetin - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Haberso Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Haberso hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Haberso editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Haberso değil haberi geçen ajanstır.



Anket SİZCE OKULLAR AÇILMALI MI? AÇILMAMALI MI?