Yoğurt çorbası tarifi

Yoğurdun besin değeri yüksektir. Fermente bir süt ürünü olan yoğurtla yapılan tarifler çok lezzetli olmaktadır. Yoğurt çorbasını sıcak ya da soğuk olarak tüketebiliyoruz.

Yoğurt çorbası yapmanın püf noktaları;

Yoğurt çorba yaparken çorbanın kesilmesinin sebebi malzemelerin taze olmayışı olabiliyor.

Yoğurt ekşimişse, un bozulmuşsa, kullandığımız yumurta taze değilse ne kadar dikkat edersek edelim çorbamız kesilecektir.

Un ve yoğurdu iyice karıştırmaksak topaklanma ve kesilme olacaktır.

Yoğurtlu terbiye soğuk, çorba aşırı sıcaksa çorbanız kesilecektir.

Isı farklılıkları da kesilmeler yaşamamızın başlıca nedenlerinden biri.

Terbiyenin tamamını birden çorbaya ilave etmek çorbayı keser.

 

Yoğurt çorbamızın kesilmemesi için;

Yoğurt çorbasında un, yumurta, limon ve yoğurt kullanılır.

Tüm bu malzemelerinin her birinin çok taze, yoğurdun ekşimemiş olduğundan emin olmalıyız.

Tüm malzemeleri güzelce karıştırmalıyız.

Özellikle unu eleyerek kullanmalı topaklanma olmamasını sağlamalıyız.

Topaklanma olmaması için çırpma teli ya da mikser yardımıyla tüm malzemeleri güzelce karıştırabiliriz.

Tüm malzemeleri güzelce çırptıktan sonra oda sıcaklığında biraz bekletmemiz gerekir.

Çorbamızın terbiyesi soğuk, çorbamız da çok sıcak olursa her ne kadar dikkat ederseniz edin, çorbamız dilediğiniz gibi olmayacaktır.

Çorbanın suyundan terbiyenin içerisine birkaç kepçe yedirip çırpalım.

Ardından terbiyeyi azar azar çorbanın içerisine dökmeliyiz.

Bir yandan da çorbamızı sürekli karıştırmalıyız.

 

Pirinçli yoğurt çorbası

Malzemeler;

2 litre su

5-6 yemek kaşığı pirinç

1 yemek kaşığı (tepeleme)un

1 adet yumurta

1,5 su bardağı yoğurt

2 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kuru nane

Üzeri için

2 yemek kaşığı tereyağı

2 çay kaşığı kuru nane

 

Tenceremizin içine suyumuzu koyalım ve pirinçlerimizi ilave edelim. Pirinçler yumuşayana kadar kaynatalım.

Diğer yandan bir kabın içinde yoğurt, yumurta ve unu koyalım güzelce pürüzsüz kıvam olana kadar çırpalım. Çok koyu bir kıvam olursa içine yarım bardak su ekleyip seyreltebilirsiniz.

Karıştırdığımız bu harcı pirinçler olana kadar oda sıcaklığında bekletelim. Pirinçleri pişirdiğimiz sıcak sudan harcımızın içine koyarak harcı ılıştıralım. 3 kepçe koyup ılıştırmanız yetecektir.

Daha sonra ılıştırdığımız harcı pişirdiğimiz pirinçli suyun içine yavaş yavaş ilave edelim. Çorbamızı kaynamaya bırakalım. Çorbamızı ocaktan almaya yakın kuru nane ve tuzumuzu ilave edelim.

Bu aşamada çorbamız çok koyulaşırsa su ilavesi yapabilirsiniz.

Tekrar sos tenceremiz de tereyağı ve nane ile yağ hazırlayıp çorbamızı servis yaparken üzerine gezdiriyoruz.

 

Afiyet olsun.

 

Süzme yoğurtlu çorba Tarifi

Malzemeler

1 yemek kaşığı un

1 adet yumurtanın sarısı

1 su bardağı haşlanmış buğday

1 çay bardağı haşlanmış nohut

2 kâse süzme yoğurt

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı nane

2 yemek kaşığı sıvı yağ

 

Un, yumurta sarısını ve yoğurdu tencerede kıvamı krema gibi olacak şekilde karıştıralım ve sonra suyunu ilave edelim. Bir yandan da karışım topaklanmasın diye karıştıralım.

Daha sonra buğdayı ve nohudu ilave edip tencereyi ocağa alalım. Kaynayana kadar kesilmesin diye devamlı karıştıralım. Çorbamız kaynadıktan sonra 5 dk kadar daha ocakta tutup daha sonra çorbamızı ocaktan alalım.

Küçük bir tavada biraz sıvı yağ ile naneyi kızdıralım. Soğumaya bırakalım.

Pişen çorbanın içerisine naneyi ekleyip karıştıralım. İçine isteğe göre tuzumuzu ilave edelim.

 

Afiyet olsun.

 

Soğuk Çorba (Ayran Çorbası) Tarifi

Malzemeler;

3 su bardağı haşlanmış yarma

1 su bardağı haşlanmış nohut

3 su bardağı susuz yoğurt

1 su bardağı soğuk su

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kuru nane ya da bir tutam taze nane

1 çay kaşığı pul biber

 

Yarmalarımızı yıkadıktan sonra düdüklüde pişirelim. Miktar olarak biraz fazla pişirip buzlukta saklayabiliriz, buzu çözüldükten sonra kullanabiliriz eğer pişirdikten sonra sıcakken katarsak yoğurt kesilebilir.

Derin bir kapta yoğurdumuzu su ile güzelce çırpalım, koyu ayran kıvamını alınca yarma ve haşlanmış nohudumuzu katıp karıştıralım.Üzerini istediğimiz gibi süsleyip soğuk olarak servis edelim.

Afiyet olsun. 

 

 

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar Harika Çetin - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Haberso Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Haberso hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Haberso editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Haberso değil haberi geçen ajanstır.



Anket Bu sene Tatil Planınız var mı ?