Adana kebap nasıl yapılır? Ev yapımı Adana kebap tarifi...

Adana’ya özgü, satıra benzer bıçak ile parça etten yapılır. Adana’da Zırh ismi ile bilinmektedir.

Kıyılmış et, kıyılmış kuyruk yağı ve baharatlar ile tatlandırılarak yoğrulur.

Adana kebap yapmanın püf noktaları;

Adana kebabında erkek kuzu eti kullanılmalıdır. Dana eti ile kesinlikle yapılmaz.

Adana kebabının orijinal yapılışında kuyruk yağı vardır bu yağda erkek kuzunun yağı olmalıdır.

Satır kıyma tercih edilmelidir. ( Ev yapımı kebap da satır kıyma yapma şansımız olmayabilir)

Pişirme aşamasında sürekli kontrol ederek eti fazla tutmadan döndürerek pişirmek gerekmektedir. Aksi taktirde etimiz kuru olacaktır.

Fırında fansız olarak pişirmek daha uygundur. Fanlı fırın etin kurumasına sebep olacaktır.

Adana kebabın dökülmemesi için ;

 

Etin çok taze olmaması gerekir.

Harcın içine konulan kapya biberin ve soğanın suyunu sıkmadan kıymaya katmamak gerekmektedir.

Kıyma çok kalın ise dökülür, orantısız kuyruk yağı koymuşsak dökülebilir.

Pişirme aşamasında yağını ekmeğe basmazsak dökülebilir.

Ateş çok yüksekse çabuk dökülür.

Adana kebap iyi yoğrulmamışsa dökülür.

Adana kebabı şişe saplarken elimizi yeterince ıslatmaz isek dökülebilir.

Eti şişe yeterince basmamışsan dökülebilir.

Adana kebap yaptığımızda şişlere domates, biber ve sebzeler dizip onları da fırında pişirerek sunum yapabilirsiniz.

Pirinç pilavı ya da bulgur pilavı kebabın yanına çok yakışır.

Adana kebap yanına patates kızarması da çok yakışmaktadır.

Acılı ezme ya da salata ile Adana kebap yanına koyarak lezzetlendirebiliriz.

Adana kebabını lavaşla birlikte tüketebiliriz.

 

Adana kebabının hazırlanması için doğal ortamda yetiştirilen, 1 yaşındaki koyunun etinden yağ, sinir, damar ve zarlarından ayıklanması ile hazırlanır.

Hazırlanan et, parçalar halinde en az 1 gün dinlendirilmesi gerekiyor.

Yine koyundan elde edilen kuyruk yağı da aynı şekilde ayıklanıp, dinlendirmesi gerekiyor. Dinlendirilmiş et, iki elle kullanılan zırh ile ya da keskin bıçakla güzelce kıyılır.

Kıyılmış ete acı kırmızı biber, kırmızı taze biber, soyulmuş kök sarımsak, tuz ve acı yeşil biber doğranarak katılıp yoğrulur. Homojen kıvam gelene kadar yoğurma işlemine devam edilir. Yoğrulmuş karışım, tekrar iki elle tuttuğumuz zırh ile kıyılır. Kıyma tekrar yoğrulur. Homojen hale gelmiş karışım, şişlere yapıştırılır.

Adana kebap tarifi

Malzemeler;

 

500 gr kuzu kıyması (yağlı)

3 yemek kaşığı galeta unu

2 yemek kaşığı un

1 soğan

2 yeşilbiber

1 kapya biber

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı biber salçası

Karabiber

Pul biber

İsot

Tuz

 

Geniş bir kaba ince ince doğranmış soğan, rendelenmiş sarımsak, salça ve kıymayı ekleyip yoğurmaya başlayalım. Un ve galeta ununu yavaş yavaş kıymaya ekleyip yoğurmaya devam edelim.

Son olarak baharatları ekleyelim ve iyice yoğuralım. Daha sonra köfteleri şişe geçirelim ve fırın tepsisine alalım.200 derece fırında kızarana kadar pişirelim. Köfteler pişmeye başlayınca biberleri de fırına ekleyelim.

 

Afiyet olsun.

 

 
Ev yapımı Adana kebap Tarifi

Malzemeler

500 gr kuzu kıyma

100 gr kuyruk yağı

Pul biber

Toz biber

Tuz

1 adet soğan

Kuyruk yağını robottan geçirelim veya kıyma makinesinden geçirebiliriz.

Soğanı rendeleyip fazla suyunu süzelim. Tüm malzemeleri karıştıralım.

Hazırladığımız harcı buzdolabında yarım saat ya da 1 saat kadar dinlendirelim.

Şişleri ıslatalım elimizle harçtan alarak şişe dizelim.

200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirelim. Fırın tepsisine dizerken altına isterseniz biber patates koyabiliriz.

Afiyet olsun

 

 
Az ölçülerle Adana kebap tarifi

 

Malzemeler;

 300 gram kuzu kıyma

100 gram kuyruk yağı

1 diş sarımsak

1 adet kuru soğan

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı acı biber salçası

Yarım demet maydanoz

Soğanları küp küp doğrayalım ve suyunu süzerek derin bir kaba alalım. Sarımsakları ezerek soğanlarla karıştıralım.

Kuzu kıymasını ve kuyruk yağını kıyma makinasından geçelim. Soğan ve sarımsak karışımı ile harmanlayalım. İçine pul biber, karabiber ve acı biber salçasını karışıma iyice yedirelim.

Maydanozları ince ince doğrayalım ve sıvıyağ ile karışıma ekleyelim. Hazırladığımız harcı dolapta 2-3 saat dinlendirelim.

Fırının ızgara telini kuyruk yağı ile yağlayalım. Fırını 200 derecede fansız programda ısıtıp hazırlayalım. Yassı şişlere eti yayarak dizelim.

Izgara telinin üzerine dizip 20-25 dakika pişirelim.

Afiyet olsun.

 

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar Harika Çetin - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Haberso Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Haberso hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Haberso editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Haberso değil haberi geçen ajanstır.



Anket SİZCE OKULLAR AÇILMALI MI? AÇILMAMALI MI?