Künefe tarifi, evde künefe tarifi

Künefenin birden fazla çeşidi vardır. Ancak yapılış şekli hep aynıdır. Altta ve üstte tel kadayıf olan arasına tuzsuz peynir konularak pişirilen ve daha sonra şerbetlenen tatlı türüdür.

Künefe, Hatay ilimizde daha meşhurdur. Mardin, Mersin, Gaziantep, Kilis, Diyarbakır`da da künefe yapılmaktadır.

Kadayıfın arasına konan Hatay peyniri, lor peyniri, Antep peyniri, Urfa peyniri gibi taze peynirler kullanılır.

Künefe sıcak ya da ılık olarak servis edilir.

Künefe pişirme teknikleri;

 

Ilık servis edilmelidir.

Tek porsiyonluk olarak hazırlanmalıdır. ( Mardin ilimizde büyük ölçüde yapılmaktadır)

Künefe fırından çıkartıldığında 1 bardak soğuk şerbet dökülmelidir.

Künefe arasına konacak olan peynir seçimi çok önemlidir.

Kullanılacak olan malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekiyor.

Künefeyi yaparken kadayıfların dağılmaması için tavaya dizdikten sonra üzerine ağır bir şey koyarak 1 saat bekletmek. O zaman kalıp gibi olacaktır.

 

Yukarıda belirtilen tekniklere dikkat edersek evde künefe yapmanın pekte bir zorluğu bulunmamaktadır. Künefe tatlısını evde tavada yapabiliriz. Çünkü hepimizin evinde tek porsiyonluk fırına dayanıklı kap olmayabilir.

 

 Evde pratik künefe yapmak için gerekli malzemeler;

200 gr tel kadayıf

100 gr tere yağı

200 gr dil peyniri

Şerbeti için

1,5 su bardağı şeker

1,5 su bardağı su

3 damla limon suyu

Süsü için

Antep fıstığı tozu

Kaymak

Tatlımızı yapmaya başlamadan önce ilk şerbetimizi hazırlayalım. Şerbetin oda ısısında olması gerekiyor.

Şeker ve suyu ocağa alıp kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyip kenara alalım. ( 15 dakika kaynatmak yeterli)

Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasını sağlayalım. Oda sıcaklığına gelen kadayıf ve tereyağı güzelce harmanlayalım. Krep tavamızı az yağlayarak kadayıfları boşluk kalmayacak şekilde 1 cm kalınlığında yayalım.

Üzerine tabak ile bastırık sıkıştırabiliriz. Kadayıflar ısındıktan sonra üzerine dil peynirini eşit miktarda yayalım. Dil peyniri de ısındıktan sonra kalan kadayıfları peynir üzerine koyalım. Yine ilk sırada yaptığımız teknik gibi bardak ile bastırıp muntazam sıkı kıvama getirelim.

Kısık ateşte alt ve üst kısmı kızarana kadar pişirelim. Ardından sıcak künefeye hazırlayıp oda ısısına getirdiğimiz şerbeti dökelim ve toz antepfıstığı ile süsleyelim.

Afiyet olsun.

Pekmezli knefe tarifi için gerekli malzemeler;

100 gr Çiğ kadayıf

3 yemek kaşığı tere yağı

1 yemek kaşığı pekmez

150 gr hatay/künefe peyniri(Yoksa tuzsuz dil peyniri)

1 avuç Antep fıstık ya da ceviz

Şerbeti için

1 Bardak su

1 Bardak şeker

¼ limon suyu

Süslemek için

 

Kaymak ya da dondurma

 

Öncelikle çiğ kadayıfı kullanacağımız kadar ki kısmını geniş bir kapta lif lif açıp ayıralım.10 dk kadar havalandıralım. Sonrasında şerbetini hazırlayalım. Şerbetimizin iyice kaynaması ve koyu bir kıvama gelmesi için 15 dk kaynatalım. Şerbet iyice kaynadıktan sonra çeyrek limonumuzu sıkıp,1-2 dk daha kaynattıktan sonra soğuması için ateşten alalım.

Şerbet hazır olunca, künefemizin içine koyacağımız yağı hazırlayalım. Döküm tavamıza 3 yemek kaşığı sade yağımızı koyalım. Yağ üzerine 1 kaşık pekmezi koyalım.

Pekmez burada önemli bir etken çünkü kadayıfa gerçekten güzel gerçek kızarmış bir renk veriyor. Tabi ki siz koyu renk olmasını istemezseniz pekmez eklemenize gerek yoktur.

Pekmezli Sade yağı ya da tere yağını ılıtıp kadayıfımıza dökelim. Döktükten sonra tavayı silmeyin yağlı kalsın, pişirme aşamasında gereken yağı sağlamış olacaktır.

Üzerine gezdiğimiz yağ karışımını kadayıfa bir güzel yedirelim. Yağı iyice yedirdikten sonra kadayıfı 2'ye ayıralım.

1.parçayı döküm tavamızın tabanına eşit oranda yayalım ve sonrasında uygun bir bardak altı ile bastıralım.Üzerine bastırdıktan sonra varsa Künefe peyniri yoksa tuzsuz dil peynirini kenarları boşta kalacak şekilde bolca koyalım.

Peyniri dizdikten sonra üzerine 2.parça kadayıfı da koyalım ve yine bastıralım. Kısık ateşte alt üst kızarana kadar pişirelim.

 

Afiyet olsun.

 

 

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar Harika Çetin - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Haberso Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Haberso hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Haberso editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Haberso değil haberi geçen ajanstır.



Anket SİZCE OKULLAR AÇILMALI MI? AÇILMAMALI MI?