Enginarın faydası, enginar yemeği tarifi

Enginar; Türkiye’de İzmir ve Yalova çevresinde yetiştirilmektedir. Enginar bitkisi 8-10 yıl bulunduğu yerde kalabilmektedir.

En önemli yerli enginar çeşitleri: Sakız Enginarı ve Bayrampaşa Enginarı'dır. Bu enginarları taze ya da konserve olarak tüketebiliyoruz.

Enginar kışlık bir sebzedir ve ılık iklimde yetişir. Yetiştirilme döneminde oldukça su isteyen bir bitkidir.

Enginar balkonda yetiştirilebilir. Evde enginar yetiştirmek için öncelikle tohumlarımızı ekmeliyiz. 6 hafta boyunca içi soğuk, kapalı bir balkonda tutulmalıdır. Isının 2 derecenin altına düşmemesine dikkat etmek gerekir.

 

Enginarın faydaları nelerdir?

Enginarın yağ azaltıcı özelliği vardır.karaciğer sağlığımız için haftada 2 kez enginar tüketmek iyi gelecektir.

Enginar içerisinde barındırdığı C,B vitaminleri ile magnezyum içerir. İçerdiği bu vitaminler sayesinde osteoporoz gibi koşulların olasılığını azaltır.

Bu sebzenin yaprakları kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.
enginar ile kansızlığa, romatizma, gut hastalığı, hazımsızlık, cilt kaşıntıları, böcek ve yılan ısırmalarında kullanabiliriz.

Ateş düşürücü özelliği bulunmaktadır.

Enginar, Alzheimer hastalığında önemli faktördür.
Huzursuz bağırsak sendromu, spastik kolon sorununda oldukça faydalıdır. Sindirimi kolaylaştırarak hastalığa özgü acı, ağrı, ishal ve kabızlığı giderir ve bu bulgularını düzeltmektedir.

Enginar şişkinlik ve gaz oluşumunu engeller.
Alkol tüketiminde meydana gelen baş ağrısı, yorgunluk ve ağız kuruluğunda enginar yiyerek azaltabiliriz.

Sigara kullanan kişilerde vücutta biriken nikotin seviyesinin azalmasına yardımcı olur.
Enginar iştah kaybını önler bu şekilde kilo vermek isteyenlerin öğün olarak rahatlıkla tüketebileceği bir sebzedir.
Enginar toksin görevi görerek organları temizler, zihinsel kapasiteyi arttırır, antioksidan özelliktedir. Toksik maddelerin atılması ve yaşlanmanın geciktirilmesini de sağlamaktadır.
Enginar karaciğeri uyarır. Bundan kaynaklanan safra sorunları yaşanabilir. Bu yüzden enginar fazla tüketilmemelidir.

 

Zeytinyağlı enginar tarifi için gerekli malzemeler;

8 adet ayıklanmış enginar

2 adet taze sıkılmış limon suyu

2 adet orta boy havuç

2 adet küçük boy patates

1,5 su bardağı dondurulmuş bezelye

1 adet orta boy kuru soğan

1/2 su bardağı taze sıkılmış limon suyu

1/2 su bardağı su

6 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

Servisi için

1/4 demet dereotu

İlk olarak enginarların kararmaması için taze sıkılmış limon suyu kattığınız suda bekletelim. Bu limonlu suyu enginarları temizlemeden önce hazırlamış olalım.

Küp küp doğradığımız patates ve havuçları orta ateşte 5 dakika haşlayalım. Kuru soğanı küçük küçük doğrayıp dondurulmuş bezelyelerle karıştıralım. Haşladığımız sebzelerin suyunu süzerek bezelyeli karışıma katalım. Enginarları suyun içinden alarak çukur kısımları üstte kalacak şekilde geniş tabanlı bir tencereye yerleştirelim ve ortalarını bu hazırladığımız karışımla dolduralım.

Bir kenarda taze sıkılmış portakal suyu, içme suyu ve bir adet limon suyunu; toz şeker, zeytinyağı ve tuz ekleyerek ayrı bir kapta karıştıralım. Bu karışımı enginarların üzerinden gezdirelim ve kısık ateşte 40-45 dakika pişirelim. Enginarlar soğuduktan sonra servis tabağına alalım ve dereotu da ekleyerek sunumumuzu tamamlayalım.

 

Afiyet olsun.

 

Enginarlı dip sos tarifi için malzemeler;

 

3 adet temizlenmiş taze enginar

100 gram baby ıspanak (salatalık, küçük ve körpe ıspanak yaprakları)

1/4 demet dereotu

3 yemek kaşığı mayonez

1/2 çay kaşığı hardal

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

1/2 tatlı kaşığı kapari turşusu

10 dilim ekmek 

Konserve ya da mevsimindeki enginarı kullanalım. Enginarları limonlu kaynar suda haşlayalım.

Körpe ıspanak yapraklarını ayrı bir yerde kaynayan sıcak suya batırıp çıkardıktan sonra besin ve renk değerlerini kaybetmemesi için buzlu suda şoklayalım.

Haşlanmış ve suyu süzülmüş enginarlar ile ıspanak yapraklarını bir blender yardımıyla püre haline getirelim.

Ayıklanmış dereotu ve kapari turşularını incecik kıyalım.Püre haline gelen sebzeleri hardal, mayonez, rendelenmiş kaşar peyniri, incecik kıyılmış kapari turşusu ve dereotu, taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle karıştırıp harmanlayalım.

Hazırladığımız dip sosu taze ekmek dilimleri üzerine bolca sürebilir arzuya göre önceden ısıtılmış fırında 2 dakika kadar ısıttıktan sonra tüketebiliriz.

 

Afiyet olsun.

 

Enginar çorbası için gerekli malzemeler;

 

4 adet enginar

1/2 adet taze sıkılmış limon suyu

1 adet orta boy kuru soğan

1 adet orta boy patates

3 diş sarımsak

3 yemek kaşığı zeytinyağı

4 su bardağı et suyu

1 çay kaşığı tuz

Terbiye karışımı için

1 yemek kaşığı un

3/4 su bardağı süt

1 adet yumurta sarısı

Servisi için

1/4 demet dereotu

Enginarları derin bir tencerede limonlu suda haşlayalım. Tencerede zeytin yağını kızdırıp doğradığımız soğan, sarımsak ve patatesleri içine atıp enginarların suyunu süzüp doğrayalım. Kavrulan malzemelerin içine enginarları da ekleyelim. Üzerine et suyunu ekleyelim.

Terbiyesini hazırlarken un, süt ve yumurta sarısını bir kapta karıştırıp üzerine azar azar kaynamakta olan et suyundan ekleyelim. Terbiyeyi çorba tenceresine ekleyip kısık ateşte pişirelim. En son blenderda püre haline getirelim ve tuz ile tatlandırın.

 

Baklalı enginar tarifi için gerekli malzemeler;

 

5 adet ayıklanmış enginar

300 gram iç bakla

1 demet dereotu

1 bağ taze soğan

1,5 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

1 adet taze sıkılmış limon suyu

5 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay bardağı ılık su

Ayıklanmış taze enginarları kararmamaları için limon suyunda bekletelim.

Kabukları ayıklanmış ve yıkanmış iç baklaları kurulayalım. Uç kısımlarını kestiğimiz ve ayıkladığınız taze soğanları incecik keselim.

Bol suda yıkayıp kuruttuğumuz dereotunu incecik kıyalım. Ayrı bir kapta zeytinyağı, toz şeker, tuz ve taze sıkılmış limon suyunu bir çırpıcı yardımıyla karıştıralım.

Suyunu süzdüğümüz enginarları tencereye alalım. İç baklaları üzerine ekleyelim. Bakla ve enginarların üzerini lezzet vermesi için doğranmış taze soğan ve dereotuyla kaplayalım.

Zeytinyağlı, limon sulu karışımı enginarların üzerine gezdirelim. Arzuya göre limon suyu miktarını arttırabilirsiniz. Daha eksi olacaktır.

Son olarak az miktarda ılık su ekleyip kapağı kapalı tencerede enginarlar yumuşayana kadar pişirelim. Arzuya göre düdüklü tencerede pişirebilirsiniz.

Pişen iç baklalı enginarları içi dolu çanaklar halinde servis tabağına dizip oda sıcaklığında bekletelim. Ilık hale geldikten sonra buzdolabında soğutup servise hazır edelim.

 

Afiyet olsun.

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar Çetin Harika - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Haberso Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Haberso hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Haberso editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Haberso değil haberi geçen ajanstır.



Anket Tekrar sokağa çıkma yasağı gelmeli mi ?