Lokanta usulü süzme mercimek çorbası tarifi

Mercimek çorbası Trakya mutfağının en sevilen çorbasıdır. Hazırlama aşamasında kırmızı mercimek veya sarı mercimeği tercih edebilirsiniz.

Mercimeği çorbalarda 20 dakika , salatalarda 10 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.

Kırmızı mercimeğin faydaları;

Mercimek içinde bulunduğu antioksidan bileşenleri sayesinde cilde iyi gelir ve yaşlanmayı engeller. Ciltteki yara ve aknelere iyi gelir.

Lifli yapısı sayesinde tok tutar, kilo kaybına yardımcı olur.

Mercimek sindirim sistemini kolaylaştırır. Diyabet hastaları için iyi bir besindir.

Mercimek düzenli olarak tüketildiğinde akciğer, bağırsak, göğüs kanseri gibi kanser türlerine yakalanma riskini azaltır.

Protein ve mineral bakımından zengin bir besindir.

Kırmızı mercimek kan şekerini düzenler.

Mercimek kemiklerimizi güçlendirir ve diş sağlığına iyi gelir.

Mercimek tüketerek hamilelik sürecinizin iyi geçmesine yardımcı olursunuz.

Lif bakımından oldukça zengin olan bu besin vücudunuzdaki kolesterol seviyesini düzenleyerek kalp sağlığınızı korur.

Akciğer, bağırsak, göğüs kanseri gibi kanser türlerine yakalanma riskini azaltır.

Kırmızı mercimek osteoporoz riskini azaltır.

 

Tabi ki mercimek tüketilmesinde de dikkat edeceğimiz tek şey midemizde gaz oranının oluşmasıdır. Kırmızı mercimeğin fazla tüketilmesi midedeki gaz oranının artmasına neden olabilir.

Kırmızı mercimeğin gazını azaltmak için iki yöntem uygulayabiliriz.

1.yöntem

Kırmızı mercimeği 1 gece önceden soğuk suya koyup bekletirseniz gaz yapma özelliğinin kaybolduğunu fark edeceksiniz.

2.yöntem

Kırmızı mercimeği 3 dakika kaynayan suda haşlamak. Hafif kaynayan mercimek gazının çocuğu suyuna bırakacaktır. Daha sonra bu suyu dökelim.

Mercimek çorbası yaparken dikkat edeceğimiz püf noktaları,

Mercimeğin bol ve soğuk suda yıkanması. Nişastası akana kadar yıkamaya devam edebilirsiniz. İyi yıkanmayan mercimekler haşlanma esnasında üzerinde biriken köpüklerin koyulaşmasını sağlamaktadır.

Mercimek çorbası sırasında tüm malzemeleri ön kavurma yaptığımız gibi mercimeği de kavurmalıyız. Lezzeti ve kıvamı o zaman şahane olmaktadır.

Mercimek çorbanızı tereyağı ve un ile bağlayarak lezzetine lezzet katabilirsiniz.

 

Mercimek çorbası için gerekli malzemeler;

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 adet soğan

1 yemek kaşığı un

1 adet havuç

½ yemek kaşığı biber ya da  domates salçası (rengi kırmızı olsun isterseniz artırabilir ya da hiç kullanmayabilirsiniz)

Tuz

1 çay kaşığı karabiber

½ çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

1 litre su

2 yemek kaşığı sıvı yağ

 

Sosu için

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Bol suda yıkadığımız kırmızı mercimekleri ve sıvı yağı tencereye koyalım yemeklik doğranan soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavuralım.

Daha sonra unu ilave edip kısık ateşte kavurmaya devam edelim.Salça kullanılacak ise salçayı ilave edelim. Kavrulduktan sonra küp küp doğranmış havuç ve iyice yıkanıp suyunu süzdüğümüz mercimekleri ilave edelim.

Tüm bu karışımın üzerine 1 lt su eklenerek karıştıralım ve tencerenin kapağı kapatalım. Mercimekler ve havuçlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirelim.Çorba piştikten sonra el blenderı ile güzelce ezelim.Karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyonu ekleyelim.

Eğer kıvamı koyu gelirse size, bir miktar su ilave ederek bir taşım kaynatılabilir. Bu arada küçük bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı alınır, kızdırılır ve bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber eklenerek ocaktan alınır.

Mercimek çorbası servis kasesine alındıktan sonra üzerine kırmızı biberli sosu gezdirilir ve bir dilim limon ile servis edilir.

Afiyet olsun.

 

Lokanta usulü kırmızı mercimek çorbası için gerekli malzemeler;

1,5 su bardağı kırmızı mercimek

2 su bardağı tavuk suyu

2 su bardağı su

1 adet orta boy soğan

1 adet orta boy patates

1 adet orta boy havuç

1 yemek kaşığı un

1/2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

 

Patatesin, havucun ve soğanın kabuklarını soyalım.Tüm sebzeleri orta kalınlıkta ve büyüklükte doğrayalım.

Mercimekleri bol suda yıkayalım.Bir tencerenin içine tereyağı ve sıvı yağı eritelim.İçine soğanları ilave edip kavurmaya başlayalım. Ardından havuç ve patatesleri de ekleyerek kavurmaya devam edelim.Üzerine mercimekleri, tavuk suyu ve suyu ekleyerek kaynamaya bırakalım.

Kaynama süresince üstte biriken kahverengi köpükleri bir kevgir yardımı ile temizleyelim.

Sebzeler iyice yumuşayıp, mercimekler piştiğinde blenderdan geçirelim. Tekrar ocağa alalım.Ayrı bir yerde tereyağı ve unu kavuralım. Çorbadan yarım kepçe kadarını içine aktaralım. Karışımı çorbaya alıştıralım.

Elde ettiğiniz karışımı yavaş yavaş bütün çorbanın içine dökelim ve karıştıralım. Yaklaşık 2-3 dakika daha bu şekilde pişirdikten sonra ince delikli bir süzgeçten geçirelim.

 

Zerdeçallı mercimek çorbası için malzemeler;


1 adet kırmızı soğan
1 diş sarımsak

1 adet büyük boy patates

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

1,5 su bardağı sarı mercimek

1,5 çay kaşığı zerdeçal

1 tatlı kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

6 su bardağı su

Soğanın patatesin kabuklarını soyalım. Soyduğumuz malzemeleri ince ince küpler şeklinde doğrayalım. Sarımsağın kabuklarını soyup ve ezelim.

Mercimekleri iyice yıkayıp fazla suyunu süzelim.

Derin bir tencerenin içerisine tereyağı, zeytinyağı ve soğanları alarak kavurmaya işlemine başlayalım.

Üzerine mercimek ve patatesleri ilave edip. kavurmaya devam edelim.

Kavurma işleminden sonra su ve zerdeçalı ilave ederek kısık ateşte sebzeler ve mercimek iyice yumuşayana kadar pişirelim.

Ardından tüm baharatlarını ve tuzunu ilave ederek ocaktan alalım. Blenderdan geçirdikten sonra dilerseniz süzebilirsiniz. Sıcak sıcak servis edelim.

 

Afiyet olsun.

 

 

 

 

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar Harika Çetin - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Haberso Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Haberso hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Haberso editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Haberso değil haberi geçen ajanstır.



Anket SİZCE OKULLAR AÇILMALI MI? AÇILMAMALI MI?