Kuru fasulye nasıl yapılır?

Kuru fasulye baklagillerin en faydalı olanıdır. Protein deposudur. Kış aylarında hastalıklara karşı protein, mineral ve vitamin içeriğiyle vücudumuzun bağışıklığını güçlendirir.

Kuru fasulye çeşitleri;

Boncuk,

Şeker,

Göbekli,

Horoz,

Barbunya,

Börülce,

Dombay ( manda ) fasulyesi çeşitleri vardır.

Baklagillerden en faydalı olan kuru fasulyeden; etli kuru fasulye, etsiz kuru fasulye, sucuklu kuru fasulye, zeytinyağlı kuru fasulye ve piyaz yapıp sıcak ve soğuk olarak tüketebiliriz.

Kuru fasulye protein, inorganik tuzlar, besin lifi, folik asit, demir ve potasyum başta olmak üzere mineraller, A, B ve C vitaminleri içermektedir.

Kuru fasulyenin faydaları;

Kalp krizi riskini azaltır ve kalp çarpıntısına iyi gelmektedir. Kalp damar tıkanıklığına kuru fasulye iyi gelmektedir.

Kemikleri güçlendirir, enerji verir.

Kuru fasulye doyurucudur ve tok tutar . Düşük kalori içermektedir.

Kuru fasulye kırmızı et gibi protein içermektedir. Et tüketmeyenlerin kırmızı et yerine tercih ettiği besinlerden biridir.

Karaciğer yetmezliğine kuru fasulye iyi gelmektedir ve böbrek taşlarını azaltır.

Kuru fasulye kötü kolesterolü düşürmede yardımcı görev alır.

Kuru fasulye bağırsakların rahatlattığı için kabızlığı önler.

Yüksek tansiyona karşı korur.

Kuru fasulye folik asit ve demir içerdiğinden bebeğin ve çocukların kemik gelişiminde etkilidir.

Hamilelikte bol bol tüketilmelidir.

Kuru fasulye beyin ve sinir sistemi sağlığı için iyi geldiğinden tüketilmesi gereken besinlerin başında gelir.

Vücudumuzun enerji ihtiyacını tam karşılar.

Yaş ilerledikçe daha çok ortaya çıkan göz hastalıklarına önemli etkisi vardır.

Kuru fasulye yapmanın püf noktaları;


Kullandığımız fasulyenin cinsini biliyorsak suda bekletme işlemini kısa bir süreyle sınırlayabiliriz. Geceden beklemeye gerek kalmayabilir.

Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatmak pişirme süresinde tasarruf sağlar. Kuru fasulye daha çabuk sürede pişer.

Kuru fasulyede vücudumuzun sindiremeyeceği kadar yüksek oranda oligosakkarit adında şeker vardır. Bu şeker de bağırsaklarımızda fazla gaz oluşumuna neden olur.

Gaz oluşumunu engellemek için kuru fasulyeyi pişme aşamasında kimyon veya kekik ekleyebiliriz.

Kuru fasulyeyi haşlama esnasında üzerinde biriken köpükleri arada alırsak fazla gaz oluşumunu engelleyebiliriz.

Kuru fasulyeye karbonat ekleyerek hem daha çabuk yumuşamasını sağlarız hem de fazla gaz oluşumunu engellemiş oluruz. Ancak karbonat kuru fasulyenin içindeki vitamin ve minerallerin ölmesine sebep olabilir.

Kuru fasulye içine dörde bölünmüş çiğ patates atarak oluşturduğu gazdan kurtulmak mümkündür.

Kuru fasulyeyi bir gece önceden suda beklettiğimiz için pişirme işleminde az su ilave yapıp düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirebiliriz.

Tatlandırmak için sıvı yağ yerine tereyağı ile pişirip içine kurutulmuş acı biber ekleyebiliriz.

Kuru fasulyeyi çömlekte pişirebilirsiniz. Güzel, yoğun ve karamelize tat vermesi için içine 1 yemek kaşığı bal ilavesi ile çömlek kabında, fırında 20 dakika daha pişirdikten sonra servis edebiliriz.

Kuru fasulye pişirdiğinizde bir gün sonra yenmesi kıvamını daha da koyulaştırır. Yemeğinizi çok sulu bir kıvamda yemekten hoşlanmıyorsanız kuru fasulyeyi pişirdikten bir gün sonra yiyebilirsiniz.

Kuru fasulye nasıl yapılmalıdır ?

 

Sade etsiz kuru fasulye için gerekli malzemeler;

 

4 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı tereyağı

1 adet orta boy yemeklik doğranmış kuru soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

500 gram 1 gece önceden suda bekletilmiş kuru fasulye

3 su bardağı su

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz şeker

1/2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber

 

4 yemek kaşığı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı tereyağını tencereye alıp, kızdıralım.1 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı ekledikten sonra rengi değişene kadar kavuralım. Soğanlar kavrulduktan sonra 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyelim ve kavurma işlemine devam edelim. Ardından bir gece önceden suda beklettiğiniz kuru fasulyeleri de tencereye ekleyelim ve 1-2 dakika karıştıralım. Üzerine 3 su bardağı su, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip, kapağını kapattıktan sonra fasulyeler yumuşayana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.        

 

Etli kuru fasulye yapmak için gerekli malzemeler;

 

500 gram bir gece önceden ıslatılmış kuru fasulye

2 adet yemeklik doğranmış kuru soğan

200 gram kuşbaşı kuzu eti (kemikli et tercih edilebilir)

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

½ yemek kaşığı biber salçası

3,5 su bardağı sıcak su

1 çay kaşığı tuz

 

Kuru fasulyeyi bir gece önceden bol suyla ıslatalım. Yemeğimizi pişireceğimiz zaman suyunu süzelim. Yemeklik doğranmış kuru soğanı, tereyağı ve zeytinyağı düdüklü tencereye alalım. Soğanları ve eti bu yağda suyunu salıp çekene kadar güzelce kavuralım. Biraz kavrulan et ve soğanların üzerine salçaları ekleyip onları da kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurduktan sonra kuru fasulyeleri ekleyelim.

Tuz ve karabiberle birlikte kuru fasulyelerin üzerini 4 parmak geçecek kadar sıcak suyu da tencereye ekleyip kapağını kapatalım. Düdüklü tencerede 30 dakika kadar bu şekilde pişirelim.

Afiyet olsun.

 

 

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar Harika Çetin - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Haberso Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Haberso hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Haberso editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Haberso değil haberi geçen ajanstır.



Anket SİZCE OKULLAR AÇILMALI MI? AÇILMAMALI MI?