Tane tane pirinç pilavı nasıl yapılır?

Pirinç pilavı baktığınızda çok basit gibi görünebilir. Ancak tane ane pirinç pilavı yapmak zordur. Lapa olan bir pirinç pilavı lezzetsiz olabilir.

İlk olarak o zaman pirinç pilavı yapmanın püf noktalarına bakalım.

Pirincin iyi kalitede olmasına özen gösterin. En iyi sonucu baldo pirinçten alabilirsiniz.

Pilav yapacağımız kadar pirinç bol su ile yıkanmalıdır.

Pirinci 1 saat öncesinden ılık suda bekletip yapabiliriz. Eğer suda bekleterek pilavınızı yapacaksanız pişirme aşamasında suyunu bire bir olacak şekilde eklemelisiniz.

Tereyağ ve sıvıyağ karışımı kullanın. Tereyağ lezzet verecek sıvı yağda parlak görünmesini sağlayacaktır.

Suda beklettiğimiz pirinçleri kısık ateşte uzun süre kavuralım. Kavurma esnasında pirinçler ilk baş toplanacak sonra tek tek ayrılacaktır.

Pilav yapımındaki en önemli aşama suyunu eklemektedir.

Eğer pirinci sadece kavurarak yapacaksanız ölçünüz 1’ re 1,5 olmalıdır. Suda bekletip yapacağınız pilavda ise 1’re 1 olacak şekilde suyunu eklemeniz gerekiyor.

Pilav yapımında pirincin üzerine sıcak su dökülmelidir. Et suyu veya tavuk suyu ekleyip güzel tat katabilirsiniz.

Suyu eklediğimizde pilavın içine 2 damla limon suyu damlatırsak daha beyaz olmasını sağlarız.

Suyunu eklediğimiz pilavı asla sürekli karıştırmıyoruz. Sadece 1 kez karıştırmak yeterli olacaktır.

Pirinçler eklediğimiz su ile iyice fokurdayınca ocağın altını en kısığa alıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

İyi yapılmış bir pilav 15 dakikada pişer . Pişen pilav daha sonra demlenmesi için kenara alınır. Pilavın üzerinde göz göz delikler oluştuğunda pişmiş demektir.

Klasik pilav tarifi için gerekli olan malzemeler;

2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı su ya da et suyu
Tuz

 

Pirinci suda en az yarım saat bekletelim.

Tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritip süzdüğümüz pirinçleri ve tuzu ekleyerek  hafifçe kavuralım.İçine suyu ya da et suyunu sıcak olarak ekleyelim ve 1-2 dakika orta ateşte sonra çok kısık ateşte pişirelim.Üzerine kalan tereyağını ekleyip pilavı demlenmeye bırakalım.

Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

 

2 su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 çay kaşığı tuz

4 yemek kaşığı tel şehriye (tercihe göre)

3 su bardağı sıcak su

1 adet tavuk suyu (tercihe göre)

1-2 damla limon

Bir kaba pirinçleri ve üzerine sıcak suyu ilave edip yarım saat bekleyelim.Beklettikten sonra pirinçleri süzüp iyice yıkayalım.Tencereye sıvıyağı ve tereyağını ekleyip tel şehriyeleri ilave edelim. Tel şehriyeler kızarana kadar kavuralım.( kavurma işlemi çok yapılmasın, pirinç ile kavrulduğunda şehriyeler yanmasın). Kavrulan şehriyelere pirinçleri ekleyip ve 2-3 dakika kadar da bu şekilde kavuralım. Tuzu, sıcak suyu ve iki damla limonu ekleyerek tencerenin kapağını kapatalım. Ocağın küçük bölümüne tencereyi koyup kısık ateşte pişirelim.

Pilav piştikten sonra demlenmeye bırakalım.

 

Afiyet olsun…

 

Bademli pilav için gerekli malzemeler;

5 su bardağı baldo pirinç

1 çorba kaşığı tuz (pirinci ıslatmak için)

200 gr. kabuksuz antepfıstığı

4 çorba kaşığı mısırözü yağı

150 gr. tereyağı

1 tatlı kaşığı tuz 

3 tatlı kaşığı tozşeker 

6 su bardağı tavuk suyu

Pirinci bir kaba koyalım ve üstünü örtecek kadar sıcak su ve 1 çorba kaşığı tuz ilave edip ve yarım saat bekletelim. Suyunu süzüp pirincin suyu berraklaşıncaya kadar soğuk suyun altında yıkadıktan sonra, süzülmesi için bir kenara bırakalım.

Pilavı pişireceğiniz tencereye mısırözü yağını koyup bademleri hafif rengi dönüne kadar kavurun. Sonra delikli kepçeyle bir tabağa çıkarın.

Aynı yağın üzerine tereyağını ilave edip pirinci koyalım ve orta ateşte pirinci kavuralım.

Kavrulmuş bademleri ilave edip  tuzu, şekeri ve kaynamış tavuk suyunu ekleyip karıştırdıktan sonra, tencerenin kapağını kapatalım.

15 dakika pirinçleri pişirelim ve dinlenmeye bırakalım.

 

Afiyet olsun.

 

Perdeli pilav için gerekli malzemeler;

 

1 kg  tavuk 

350 gr. milföy hamuru

1 yumurtanın sarısı

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Temizlenip yıkanmış tavuğu tuzlu suda haşlayalım ve haşlama esnasında içine havuç, soğan, kereviz, maydanoz sapı gibi sebzelerle tane karabiber ve defne yaprağı kullanabiliriz. Haşlanan tavuğu soğutup kemiklerini ve derilerini çıkaralım.Tavuğu küçük parçalar halinde doğrayalım ve tavuk suyunu da pilavın yapımında kullanalım.

Unlu bir zemin üzerinde, 350 gr. hazır milföy hamurunu merdaneyle incelterek açalım. Düz bir fırın tepsisini hafifçe yağlayıp, açtığımız yufkayı tepsiye ortalayarak yerleştirelim. Yufkanın ortasına soğuyan antepfıstıklı ya da bademli pilavı düzgünce tepeleme olarak boşaltalım. Pilav kümesinin üstünü ve yanlarını tavuk parçalarıyla döşeyelim.

Hamurun açıkta kalan kısımlarını pilav ve tavukların üzerine bohça katlar gibi kapatalım. Üst kısımda hamuru birleştirip birbirine yapıştırıp bir kubbe oluşturalım. Hamurun birleştiği yeri kapatmak için hazır bir milföy hamuru karesini merdaneyle incecik açalım ve kubbenin orta kısmına yumurta sarısı sürüp açtığınız ince hamuru koyalım, elimizle hafif bir şekilde bastırarak ek yerlerini iyice yapıştıralım. Yumurta sarısıyla zeytinyağını çırpıp, kubbenin üzerine sürelim. 100 derecede ısınmış fırında 35-40 dakika, hamur renk alıncaya kadar pişirelim

 

 

 

 

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar Harika Çetin - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Haberso Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Haberso hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Haberso editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Haberso değil haberi geçen ajanstır.



Anket SİZCE OKULLAR AÇILMALI MI? AÇILMAMALI MI?